Potimarron au four

Préparation: 15 minutes   I Cuisson: 35 minutes

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Préchauffez le four à 180°C. Lavez le potimarron et coupez le en quartiers. Enlevez les graines. Disposez les morceaux dans un plat allant au four, ajoutez les gousses d'ail entières avec la peau, arrosez d'huile d'olive puis de sirop d'érable, saupoudrez de quatre-épices, salez et poivrez. Faites cuire au four pendant 35 minutes environ jusqu'à ce que les légumes soient bien rôtis. Avant de servir, répartissez la coriandre sur les quartiers de potimarron, ajoutez un peu de fleur de sel et de poivre.

Tarte courgette ricotta fenouil

Préparation: 20 minutes   I Cuisson: 50 minutes

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Chauffez un sautoir avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire caraméliser l’oignon avec un peu de sucre.

Ajoutez ensuite les courgettes, le fenouil, le thym. Laissez cuire 15 à 20 min.

Salez et poivrez.  

Hâchez le persil.

Dans un bol, mélangez 3 cuillère à soupe de crème fraîche avec 2 oeufs.
Sortez le sautoir du feu et rajoutez y le persil, le mélange oeuf crème et la ricotta en remuant bien.

Préchauffez le four à 180°.

Etalez la pâte dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre environ. Rabattez le surplus de pâte qui sort du moule pour former les bords de la tarte.

Versez le mélange sur la pâte.

Enfourner 30 min.

On peut aussi remplacer la crème fraîche par de la crème de soja.

Tian de courgettes et tomates

Préparation: 15 minutes   I Cuisson: 1h20

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Emincer les oignons.

Les mettre à cuire doucement (env. 20 min.) dans un wok ou une poêle avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre, 1 c à soupe de sucre.

Vous obtenez une fondue d’oignon que vous étalez au fond d’un plat à gratin.

Hâchez l’ail.

Coupez en rondelles de 3 à 4 mn les tomates lavées et les courgettes lavées et épluchées. Mélangez l’ail hâché aux tomates.

Les disposer à la verticale en rangée serrées dans le plat en alternant une rangée de courgettes, une de tomates et une de mozarrella.

Salez et poivrez, un filet d’huile d’olive et du thym par dessus et enfournez à four chaud (thermostat 7/210°C) pendant 1 heure.

Appuyer sur les légumes de temps en temps au cours de la cuisson pour que le dessus ne déssèche pas.

A savourer chaud ou froid.

On peut aussi réaliser cette recette sans mozzarella.

Concassé de tomates

Préparation:   I Cuisson:

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Préchauffez votre four à 160°. Lavez 6 tomates mûres, retirez le pédoncule puis coupez-les en deux dans la largeur.

Pressez leur jus au dessus d'un bol et réservez le.

Parsemez 1 pincée de sel et 2 pincées de sucre sur la plaque du four puis alignez les tomates peau vers le haut sans les chevaucher et en les serrant bien.

Recouvrez d'un papier sulfurisé et enfournez la plaque pour 1h. Sortez alors la plaque du four, retirez le papier sulfurisé puis éliminez la peau des tomates et retournez les. Filtrez le jus de tomate réservé et versez le sur les tomates. Saupoudrez de sucre.

Remettre la plaque au four et continuez la cuisson sans les couvrir pendant 1h environ jusqu'à ce que les tomates commencent à caraméliser. Laissez refroidir.

Transvasez la concassée dans un bocal ou une boite en plastique et réservez la au frais.

Servez la ensuite avec des pâtes en rajoutant un peu d'huile d'olive et une boule de mozarella coupée en petits dés.

Tarte aux brocolis

Préparation: 30 min   I Cuisson: 40 minutes

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Faire cuire les brocolis, laissez-les refroidir, hâchez les grossièrement. Hachez l'oignon et faites le blondir dans un peu de graisse avec le curry. Mélangez l'oeuf et la crème, ajoutez les brocolis, le jambon coupé en dés et l'oeuf dur haché. Assaisonnez. Etalez la pâte dans le moule. Versez la préparation aux brocolis et recouvrez avec l'oignon frit. Saupoudrez de fromage râpé et faites cuire 40 minutes à four moyen sur la grille inférieure.