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Pasta au chou de Pontoise

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients

1 chou de Pontoise

1 oignon

500 g de pâtes fraîches

1 bouquet de coriandre

Coupez le chou de Pontoise en 4 ou en 6 selon la taille. Faire cuire les morceaux à la vapeur. Laissez égoutter et refroidir puis coupez le chou en fines lamelles. Le presser bien entre ses doigts pour qu'il n'y ait plus d'eau. Faire revenir dans une poêle l'oignon émincé, une fois bien blond y jeter le chou en lamelles. Laisser environ 15 à 30 min, jusqu'à ce que le chou soit doré. Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau salée. Servez les pâtes avec un filet d'huile d'olive et rajouter la fondue de chou sur chaque assiette. Salez, poivrez et parsemez de coriandre ciselée.

Ose, le chou de Pontoise, Ose, son élégance qui te toise, Ose sa finesse en délicatesse, Ose à ta table son altesse !

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