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Taboulé d'été

Préparation : 30 minutes

Cuisson :

Ingrédients

1 grand verre de couscous grains moyen
3/4 de verre d’eau bouillante
5 tomates rouges et fermes
3 petits oignons blancs
1 concombre
3 petits poivrons verts
1/2 botte de menthe1/2 botte de persil
jus de 1 ou 2 citrons
5 cl d’huile d’olive
sel et poivre
1 poignée de raisins secs
quelques feuilles de menthe

Mettre dans un saladier un grand verre de couscous moyen, l’arroser de 3/4 de verred’eau bouillante et laisser reposer, attendre qu’il refroidisse puis l’égrener avec une fourchette (le couscous est très sec mais il va se ramollir quand vous lui ajouterez les crudités).

Pendant ce temps éplucher le concombre et le couper en petits dés ainsi que les
tomates,les oignons frais et les poivrons.

Y ajouter le persil et la menthe finement ciselé, le jus d’un gros citron, l’huile d’olive le sel et le poivre.

Mélanger les crudités au couscous qui va se ramollir.

Laisser reposer et mettre au frais avant de servir.

Ne préparez pas le couscous comme vous le faites habituellement, sinon il sera trop pâteux après y avoir ajouté les crudités. Le couscous doit être sec car il va absorber le jus lâché par les tomates et les concombres ainsi que le jus de citron.

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